monica酒店管理人博客

load="neBlogneBlog-onload=' >'/onload="eval(this.left)">   在饭店管理实务中，常用的管理方法包括表单管理法、定量管理法、制度管理法、走动管理法和情感管理法等等。而表单管理是最基本的管理方法和控制手段之一。酒店各级管理人员和员工都应该学会利用表单来传达指令、收集信息，统计数据，分析客情、发现问题、完善管理……
    整房报告（或称楼层工作日报表）是客房最基本的工作表单之一，是客房部合理调配人力资源，科学控制物品消耗、准确掌握宾客信息的基础。因此，认真、准确、完整的填写整房报告是每一位楼层服务员的工作职责。
    然而，在日常工作中，有的员工对表单的重要性还缺乏认识，各种不规范填写整房报告的现象屡有发生，既违背了表单管理的准确性原则，也影响了整房报告作用的发挥，令人堪忧。
    那么，

第一天 介绍本酒店的规模、星级、内部的组织机构与了解各部门职能、各项服务设施的营业时间、收费标准、所在位置，以便日后使她们能够及时准确内容服务；介绍本酒店的着装要求，使她们有一个良好的精神状态去迎接工作，并且要求在工作中时刻带着甜美的微笑与每个人主动打招呼。
　　　　第二天 培训礼貌用语，常用的礼服务用语及其服务忌语，例如礼貌用语：“您好、请、对不起、没关系”等；服务忌语例如：“不知道、有完没完，喊什么，等会儿，我就这态度”等。
　　　　第三天 培训，例如：托盘、折花。
　　　　第四天 培训，例如：摆台、站立等。
　　　　第五天 培训酒店酒水品种、价格等菜肴的配料及其口味、价格等。
　　　　第六天 培训规范服务顺序及其上菜顺序。
　　　　第七天 培训服务员的服务态度，不可因为心情不好或遇到不愉快的情况，在工作中出现消沉、冷漠、懒散和应付的工作态度，这是我们每个人都应忌讳的，只要上岗就要树立良好的形象。

现代市场竞争越来越激烈，市场格局面临一次又一次地洗牌，传统的销售渠道市场份额在逐渐萎缩，消费者购物越来越倾向大卖场。所以做好卖场成了快速消费品行业销售的重中之重。

进驻卖场前的准备工作：

1、了解卖场的定位，各连锁单店软硬件设施，赢利状况和内部管理能力，进店费用和后期产生的费用等

2、了解场内整体布局和陈列区域的陈列状况

 一说起谈判，人们便很容易联想到电影里常有的情景：谈判双方十几个人围坐在长方形的谈判桌前，烟雾缭绕，还有表情严肃，目光冷峻的首席代表，嘴里叼着个大烟斗，不时拍案而起和随之翻倒的茶杯……其实我们大可不必把谈判想得如此可怕，事实上我们每天都在进行着

 

提升进店率可以从多个角度入手，如，营销、广告、促销活动以及合理的地理位置都能够把顾客吸引到商店里来，本文仅从规划设计角度探讨，即如何通过卖场的选址与客流规划设计，进一步提升进店率。 　　 一、截头断尾，卡位战术 　　 近几年，外资零售巨头如沃尔玛、家乐福在中国攻城掠地，同时一些本土的零售巨子如百联、国美也加紧了对二三线城市的扩张，由于它们的资金、管理、品牌、商店规模等方面的优势，对那些当地区域性的零售商造成了很大威胁，经常是这些零售大鳄一开张，周围就垮掉一片，但是对于那些区域性的零售商来讲，当我们在商店规模、品牌知名度等方面不如对方的情况下，我们还有什么办法？下面要介绍的卡位战术或许会给您带来一丝灵感。 　　 何谓卡位战术？简而言之，就是在竞